Сукралоза – это один из популярных искусственных подсластителей. Ее востребованность понятна: она почти в 600 раз слаще сахара, при этом не содержит калорий и не усваивается организмом человека. Но кроме пользы для сохранения красивой фигуры, многим также важно влияние данного сахарозаменителя на уровень сахара в крови и инсулиновый ответ организма.
Что такое сукралоза?
Сукралозу получают промышленным путем при помощи замены атомов водорода и кислорода в молекуле сахарозы на атомы хлора. Такая замена делает молекулу сукралозы устойчивой к ферментам, которые обычно расщепляют сахарозу. Благодаря этому человеческий организм не может усвоить сукралозу и использовать её как источник энергии. Что и объясняет нулевую калорийность сукралозы. Хлор в составе сукралозы не должен вызывать каких-либо опасений, он безопасен, благодаря химической структуре созданного соединения он не разрушается в процессе пищеварения, предотвращая токсичные воздействия. Соединения с хлором, прочно закреплённые в молекуле, не представляют собой свободного хлора, а потому не создают рисков, связанных с его токсичностью.
Влияние сукралозы на уровень сахара в крови
Исследования показывают, что употребление сукралозы не оказывает влияния на уровень сахара в крови, поскольку она не переваривается организмом и не вызывает гликемический ответ. По этой причине её часто рекомендуют людям с диабетом, чтобы они могли безопасно подслащивать свои продукты без риска повышения сахара. Однако, как выяснилось, воздействие подсластителя может быть более сложным.
Некоторые исследования показывают, что у людей, ранее не употреблявших искусственные подсластители, единичное их применение может вызывать небольшое, но значимое повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи. Предполагается, что эта реакция связана либо с повышенной чувствительностью организма к сладкому вкусу, либо с индивидуальными особенностями метаболизма. Однако такие случаи являются очень большой редкостью. На сегодняшний день роль сукралозы в метаболических изменениях не имеет убедительных доказательств .
Инсулиновый ответ
На сегодня нет единого мнения о том, как сукралоза влияет на уровень инсулина. Некоторые исследования показывают, что она может вызвать небольшое повышение уровня инсулина у определенных групп людей, особенно у тех, кто никогда не употреблял подсластители ранее. В частности, небольшое увеличение инсулинового ответа наблюдается у людей с ожирением или предрасположенностью к диабету.
Гипотеза, объясняющая эту реакцию, заключается в том, что рецепторы в полости рта, воспринимающие сладкий вкус, могут стимулировать высвобождение инсулина даже при отсутствии углеводов. Это вызвано нейрорефлекторными механизмами, которые активируют поджелудочную железу для выработки инсулина при ощущении сладкого вкуса.
Возможные риски и преимущества сукралозы
Преимущества:
- Не содержит калорий и поэтому подходит для людей, стремящихся к снижению веса или контролю калорийности рациона.
- Не приводит к образованию кариеса, так как не является питательной средой для бактерий в ротовой полости.
- Не влияет на уровень сахара в крови у большинства людей с диабетом, и это делает её привлекательным вариантом для диабетического рациона.
Потенциальные риски:
- Употребление сукралозы в очень больших количествах может повлиять на чувствительность организма к инсулину, особенно у людей с ожирением или преддиабетом и индивидуальными особенностями организма
- Есть ряд исследований, которые говорят, что при высоком уровне потребления сукралозы, может изменяться состав микрофлоры кишечника. Однако, если сочетать сукралозу с пребиотиком, риск возможных проблем с кишечником сводится практически к нулю. Пребиотики, особенно эффективна лактулоза, поддерживают здоровую микрофлору, стимулируя рост полезных бактерий в кишечнике, что помогает компенсировать возможное негативное влияние сукралозы. Таким образом, в составе комбинированного сахарозаменителя, где сукралоза сочетается с пребиотиками, например, как в продукте «Фитнес» от Пребиосвит, потенциальные риски для микрофлоры кишечника минимальны и нет никакой угрозы для метаболического здоровья организма.
Стоит ли употреблять сукралозу?
Поскольку сукралоза в 600 раз слаще сахара, её часто используют в комбинации с другими подсластителями, чтобы получить максимально натуральный и привычный сладкий вкус, а также снизить количество используемой сукралозы. Например, в составе подсластителя «Фитнес» от Пребиосвит используются сукралоза, лактулоза и эритрит.
Эритрит – это натуральный сахарный спирт, который не повышает уровень сахара в крови и не влияет на уровень инсулина, а также почти не содержит калорий. Лактулоза – пребиотик, благотворно влияющий на кишечную микрофлору и стимулирующий её рост, что улучшает пищеварение и поддерживает здоровье ЖКТ. В сочетании эти компоненты обеспечивают сладость (благодаря сукралозе и эритриту), низкую калорийность и дополнительные преимущества для пищеварения.
Сукралоза является безопасным и эффективным подсластителем для всех, кто стремится снизить потребление сахара и контролировать вес. Если уже имеются нарушения углеводного обмена, другие хронические заболевания или риск их появления, перед любыми изменениями диеты, в том числе, перед началом употребления любых сахарозаменителей, рекомендуется предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.